姜丝炒大肠的做法 姜丝炒大肠怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

姜丝炒大肠的做法步骤

• 1、大肠清洗干净，锅中放入老姜片，葱段，花椒粒，水开洒入少许黄酒去腥，转小火15分钟，捞出立刻泡冰水，待凉切小段。

• 2、蒜头切片，小辣椒切片，准备调味料，白醋，盐，黄豆酱，白糖，香油。

• 3、小火爆香蒜片，辣椒片，加入黄豆酱爆香。

• 4、加入姜丝，大肠，淋入较多白醋，白胡椒粉，少许盐，少许白糖，快炒入味，起锅淋几滴香油。

小窍门

1客家黄豆酱，类似浙江普宁豆酱，本身有咸，所以成菜只需少许盐。
2通常这道菜，就吃酸酸的风味，所以白醋量大些。
3肥肠不要煮久水开小火15分钟足矣，泡冰水让它吃起来更爽脆。
4快炒即可，不必焖。