清蒸石干鱼的做法 清蒸石干鱼怎么做

“石头鲈（西公格），学名，褐菖鲉，俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”。海洋、淡水可钓鱼的一种。虾虎鱼科。常见体长约100毫米左右，体重约50克～150克，大者可达300毫米，属卵胎生，鱼身80%呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽，背鳍棘，胸鳍鳍条宽大。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。
石干鱼，红虎鱼，石狗公，猴仔，不同地区叫法也不同。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸石干鱼的做法步骤

• 1、葱切丝部分切长段，姜切片和丝，辣椒切丝。

• 2、鱼处理好沥干水再撒上盐腌10分钟左右，然后摆上姜片跟葱段。

• 3、水开后入锅蒸。

• 4、大火蒸6分钟，鱼不大蒸几分钟就可以一条约33克左右。

• 5、把姜片和葱段去除重新放上三丝。

• 6、淋上热油逼岀香味。

• 7、淋油后再在边沿倒入生抽，鱼肉细腻嫩滑。