芦笋虾仁煲的做法 芦笋虾仁煲怎么做

“比较养生的菜。这个季节的芦笋很不错，随意烹饪口感都很脆嫩，搭配爽口的虾仁，既简单又不失美味。本可以直接用芦笋炒虾仁也很不错，为什么叫芦笋虾仁煲，因为不是用炒熟，而是用焖熟。这就是石锅菜的魅力。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芦笋虾仁煲的做法步骤

• 1、材料备齐。

• 2、虾仁洗净去壳去虾线，虾背开一刀，不要切断。这样烹饪出的虾仁就是略卷的效果。

• 3、芦笋洗净去皮，斜切成小段备用。

• 4、石锅中入油烧热。

• 5、下大蒜瓣煎至两边微微焦黄。

• 6、下芦笋段，用锅铲翻动一下。

• 7、下虾仁略翻动一下。

• 8、加入适量的料酒和酱油翻匀后关火盖盖子。石锅的恒温和保温功能很好，因此虽然关火，但旺火的温度会持续几分钟，足够焖熟虾仁并保留原汁原味。

• 9、大概三分钟左右，开盖翻动一下即可。

小窍门

1、芦笋根部较老，最好去掉一部分。
2、我没有提到放盐，因为我觉得酱油和料酒的味道已经足够了。这个还是根据个人口味来，如果觉得淡的话可以加入适量盐调味。