广式清蒸鱼的做法 【广东】广式清蒸鱼 广式清蒸鱼怎么做

“蒸菜营养也不易流失，蒸鱼更能保持鱼的鲜味，营养又美味，很适合小朋友吃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式清蒸鱼的做法步骤

• 1、活鱼买回来处理干净，一般买鱼时老板会处理，自己回家清理就行了，

• 2、加点料酒和少量盐腌制十五分钟

• 3、把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。

• 4、葱姜红椒切丝。

• 5、在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。

• 6、蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。

• 7、蒸好的鱼倒掉盘里的汁，那个是腥味的，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。

• 8、锅里倒油烧至冒青烟。

• 9、把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上。

• 10、最后可以放点香菜。

小窍门

清蒸不要蒸太久了，老了不好吃。