在家做轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：100
低筋面粉 ：15

辅料

黄油 ：30
糖 ：10
柠檬汁 ：适量
牛奶 ：50
玉米淀粉 ：10
鸡蛋 ：3个

具体步骤

1.准备好所需要的材料

2.蛋清和蛋黄分离

3.将牛奶加热至65度，加入奶油奶酪

4.搅至完全顺滑，无颗粒感

5.加入液化的黄油快速搅匀

6.加入蛋黄快速搅匀

7.将玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中

8.翻拌均匀

9.将10克白糖加入蛋清里，并挤上数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡

10.取二分之一打好的蛋白至蛋黄糊里，用十字划刀的手法翻拌均匀

11.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里

12.翻拌均匀

13.倒入模具，八分满。入烤箱，150度隔水烤90分钟

14.出炉后装盒，放冻箱里冷藏后食，味道更佳

烹饪技巧

1.使用隔水烤蛋糕时水要盖过模具的二分之一，这样蛋糕不容易开裂2.倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里，方便脱模3.冷藏以后的蛋糕更细腻