小炒腊肉皮的做法 小炒腊肉皮怎么做

“小的时候，每年过年妈妈都会做好多腊肉，但是腊过的肉皮会变得好硬，每次妈妈都会把腊肉皮给攒起来，等腊肉吃完之后就把皮放一起煮烂，炒来吃，那滋味软糯可口，简直太美味了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小炒腊肉皮的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

• 3、压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

• 4、盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。

• 5、青椒大蒜蒜头全部切好。

• 6、压好的肉皮切成条。

• 7、大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

• 8、倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

• 9、放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

• 10、放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。