香辣胡葱炖豆腐的做法 香辣胡葱炖豆腐怎么做
“胡葱是空心的葱。
豆腐是嫩豆腐。
干辣椒颜色鲜红的辣,暗红的不辣。
趁热吃,但注意豆腐烫。
胡葱不要丢掉,它不是配料,是主角来的,而且很好吃。
*如果没有淀粉勾芡,也没有关系,保持大火煮,收汁就可以。
记得小学里放了学走到家天都黑了,在寒冷的冬天,从楼梯上楼的时候就已经闻到胡葱炖豆腐的香味了,然后就迫不及待的冲上楼。
小时候每年冬至家里都必须要烧这个,是这边的风俗。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣胡葱炖豆腐的做法步骤
1、菜择洗好,嫩豆腐切块。
2、大火,热锅热油,倒入胡葱翻炒。
3、大火翻炒片刻,加入一勺红油豆瓣酱和五六个剪碎的干辣椒,放佐料:盐、糖适量,炒匀。
4、放入切块的嫩豆腐,轻轻地略微翻炒均匀,加入适量水(我这加的有点多了),盖盖子大火烧开后拿掉盖子。大火煮三至五分钟,一勺红薯淀粉放在小碗里,加点水调匀,倒入锅中勾芡收汁即可。