三七胡萝卜烧排骨的做法 三七胡萝卜烧排骨怎么做

“北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨，这是一道益气养血，活血化瘀的菜。排骨要挑选寸排，夏天迟来丝毫没有油腻的感觉，胡萝卜切成滚刀块，吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜，还可以平三七的苦味。三七其实用块状的，而我家里刚好是片末的了，功效反正相同的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三七胡萝卜烧排骨的做法步骤

• 1、食材图，小排两根商家已经帮我剁好了，回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。

• 2、先将三七放入清水锅里炖半小时。

• 3、胡萝卜切成滚刀块

• 4、锅里倒适量植物油

• 5、倒入焯水后的排骨

• 6、排骨炒至变色，加入胡萝卜拌炒

• 7、倒入料酒

• 8、加入老抽

• 9、炒至上色，倒入三七汤

• 10、没过食材烧

• 11、烧至汤汁差不多加食盐

• 12、加白糖少许

• 13、稍焖即可出锅装盘。

小窍门

1，加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2，胡萝卜是溶脂食物，所以要在油里炒一下。
3，焯水时，记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。