脆皮五香猪手的做法 脆皮五香猪手怎么做

“脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~”

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

脆皮五香猪手的做法步骤

• 1、猪手处理干净斩块。

• 2、蒜头去皮拍碎、取出配料。

• 3、锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。

• 4、捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。

• 5、用过滤网沥干水分。

• 6、用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。

• 7、搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。

• 8、猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。

• 9、再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）

• 10、切记“按煮饭键”开始工作。

• 11、电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。

小窍门

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。