脆皮猪手怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

好肉做好菜

主料

猪前脚 ：750g

辅料

黄豆 ：25g
干淀粉 ：50g
植物油 ：50g
精盐 ：3g
味精 ：5g
鸡精 ：3g
蚝油 ：5g
料酒 ：10g
干椒粉 ：5g
十三香 ：2g
蒜子 ：25g
姜 ：15g
香葱 ：5g
香油 ：2g
卤水 ：1000g

具体步骤

将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；

捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；

黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；

净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；

炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；

再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

烹饪技巧

好肉做好菜