五花肉焖腐皮的做法 五花肉焖腐皮怎么做

“在美国一点过年的气氛都没有，俺也懒得搞什么了，反正尚在人间，能吃吃睡，健健康康也算是过年了。当下正是过年，就搞个红皮赤壮的红焖五花肉助助兴吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五花肉焖腐皮的做法步骤

• 1、腐皮水发好，开一锅水，放香叶、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉猪肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开。

• 2、煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底锅好些，炸到金黄色后切成方块2×2公分左右，大小由你自己喜欢。

• 3、起锅放几汤匙油、姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色。

• 4、翻匀后倒入生抽、老抽和水慢火焖，水放至没过猪肉面，再加入腐皮，加两三汤匙料酒，少许糖，转慢火焖，焖至汁稠。

• 5、收火上碟。