芭芘奶油蛋糕的做法【芭芘奶油蛋糕】--- 每个女孩心中都有一个属于自己的公主梦芭芘奶油蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.9W

“女儿从小一直很喜欢收集各种各样的芭芘娃娃，常常给她们梳洗、打扮，不厌其烦。每个女孩子的心中都有一个属于自己的公主梦。
最近她一直希望我能给她做一个芭芘蛋糕，无奈我这样那样的事情一拖拖了好几天，前两天才决定丢下手头的事情来兑现。
第一次做这样的蛋糕，没有经验，所以做得不是很满意。但女儿却非常的开心，她说她觉得已经很漂亮了。当天中午回家吃饭的时候，反反复复的看了十几遍，端在手里，转了又转，闻了又闻，一直没舍得吃，说是要等晚自习回家后才慢慢品尝。
都说孩子们在学习、在成长，其实我们做妈妈的又何尝不是，他们那天真的笑容便是我们学习的最大动力。
我想，这样可爱的蛋糕，每一位妈妈怀里的小公主都会很喜欢吧，于是从制作戚风蛋糕胚到蛋糕的装饰，我都做了详细的步骤，希望对于新手妈妈们有点帮助。”

食材明细

主料

鸡蛋（4个（连壳260克））
低粉（80克）
牛奶（40克）
玉米油 （40克）
白糖（90克）
柠檬汁 （几滴）

辅料

黄桃（2大块）
淡奶油 （350克）
白糖（30克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

芭芘奶油蛋糕的做法步骤

1、先制作戚风蛋糕，蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
2、蛋白低速打至鱼眼泡，滴入5、6滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅拌成干性发泡的状态。
3、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
4、把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里，再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
5、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。
6、烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。
7、按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）
8、淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入白糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。
9、先取最底下的那块蛋糕。
10、抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。
11、用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
12、盖上第2层蛋糕。
13、继续抹上奶油，撒上黄桃丁。
14、盖上最后一层蛋糕，
15、然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，由于要裱“裙子”，所以这一步的抹面不用抹得相当平整。
16、按蛋糕的大小酌情取适量奶油，加入一滴紫色食用色素。
17、翻拌均匀成紫色奶油，然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。
18、从底部开始，一圈一圈的挤上花纹。
19、接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来，插入蛋糕的中间，然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。