红烧海昌鱼的做法 红烧海昌鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧海昌鱼的做法步骤

• 1、鲳鱼去肚去腮处理干净。

• 2、在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂。

• 3、备葱段、姜片、蒜片。

• 4、控净鱼的水分，给鱼拍上面粉。

• 5、料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水兑成味汁。

• 6、坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制。

• 7、煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面。

• 8、鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香。

• 9、入味汁（料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上。

• 10、保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀。

• 11、鱼成熟时关火。

• 12、舀出炖鱼的汤鱼汤勾芡。

• 13、将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀。