毛豆炒嫩菜的做法 苏北特色小菜-----毛豆炒嫩菜 毛豆炒嫩菜怎么做

“只需要加点盐，
不需要其他作料，
就非常好吃的清淡菜，
毛豆炒嫩菜。
很浓郁的苏北农家小炒，
吃过一次就难忘。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

毛豆炒嫩菜的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、嫩青菜掰开叶子，放淡盐水中浸泡15分钟，祛除农残以及杂质。

• 3、毛豆剥成豆米，洗净备用。

• 4、洗净的嫩菜切成段备用。

• 5、炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。

• 6、放毛豆米下锅翻炒。

• 7、大约翻炒2分钟，豆米变色，放入适量的盐。

• 8、加入没过豆米的水，盖上盖子焖煮5分钟。

• 9、汤汁快收干的时候，倒入嫩青菜，快速翻炒。

• 10、青菜叶子变软变色后，滴几滴麻油，即可关火装盘。

小窍门

1，毛豆和小青菜必须选择最新鲜最嫩的。
2，后加入青菜的时候，需要调成大火快速翻炒。