辣炒毛豆的做法 重口的佐酒小菜——辣炒毛豆 辣炒毛豆怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣炒毛豆的做法步骤

• 1、毛豆洗净，可剪开豆荚，易于成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟，一是去毛，而是干净。

• 2、姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。

• 3、倒入毛豆，炒去水分。

• 4、倒入毛豆，炒去水分。

• 5、加酱油，大概2-2.5勺，直接与锅接触，闻到酱香，再炒入菜中，如图所示

• 6、加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧。

• 7、烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精，（可不加）。