大芥菜煲的做法 大芥菜煲怎么做

“这道菜是比较传统的潮菜，清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃，一年中就冬天前后比较好吃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

大芥菜煲的做法步骤

• 1、猪骨飞水后下锅熬煮。

• 2、准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。

• 3、大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。

• 4、香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。

• 5、蒜头去皮拍裂。

• 6、锅烧开水，下匙糖。

• 7、芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。

• 8、热锅下猪油，爆香蒜头。

• 9、大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。

• 10、将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。

• 11、煮至菜发黄软了，调味上桌。

小窍门

1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。