麻辣土豆焖牛杂的做法 麻辣土豆焖牛杂怎么做

“牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，道甚好。至此流传至今！
咱做这个麻辣土豆焖牛杂，味浓汁厚，麻辣开胃呀！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣土豆焖牛杂的做法步骤

• 1、牛杂与土豆

• 2、土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒

• 3、牛杂飞水

• 4、下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下

• 5、倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮

• 6、另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用

• 7、在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮

• 8、所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了

• 9、热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了