麻辣牛肉焖锅的做法 麻辣牛肉焖锅怎么做

“前几天偷懒，用青苏干锅酱做了鱼丸脆皮肠蔬菜焖锅，今天忽地一下，那个香味就跳出来了，馋得我又做了麻辣牛肉焖锅。

说干就干，从冰箱里取几根牛肋条，又翻出来胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜，麻溜儿着把牛肉就炖上了。晚饭就端上这一锅，三个人吃得乐哈哈。最后就剩下几块肉和汤了，第二天中午我又切了一棵娃娃菜，炖了几分钟拌着米饭全吃光了！

这锅麻辣牛肉焖锅真实的品相还是不错的，但因为做完都天黑了，所以直接在饭桌上借着餐厅灯光拍了几张。

牛肉还可以换成猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉，有喜欢的小伙伴可以大胆尝试，意响不到的惊喜会让人觉得做饭其实很有趣。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣牛肉焖锅的做法步骤

• 1、材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇。

• 2、牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块。

• 3、入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

• 4、盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择。

• 5、牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间。

• 6、将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

• 7、蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块。

• 8、不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟。

• 9、起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

• 10、麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1、牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用；
2、胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌；
3、用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。