杏仁焦糖苹果派的做法 杏仁焦糖苹果派怎么做

“苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杏仁焦糖苹果派的做法步骤

• 1、35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下

• 2、筛入60克低粉，将低粉与黄油混合揉搓均匀

• 3、慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的湿度来调节）

• 4、将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时

• 5、苹果1个去核切成小块，5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖

• 6、小火加热至苹果变软出水，稍微煮一下

• 7、5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒入锅中继续翻炒出现粘糊状关火

• 8、另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油

• 9、把焦糖色加入到苹果馅内，再加入1/4小勺肉桂粉拌匀凉凉备用。

• 10、把派皮面团取出，分成两份

• 11、擀成薄片

• 12、放入派盘中整形去除多余的面团

• 13、用叉子在底部叉出小洞

• 14、用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平

• 15、上面撒上杏仁片，烤箱预热200度

• 16、放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

小窍门

1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
2：如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。