清蒸鲫鱼/ 鲈鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:18分钟

主料

鲫鱼 / 鲈鱼 ：一斤左右

辅料

生姜 ：一块
蒸鱼豉油 ：适量
胡椒 ：适量
生抽 ：适量
白糖（不喜欢甜可不放） ：小勺
香葱几根 ：适量
紫苏 ：适量
红椒（装饰用） ：小半个

具体步骤

1. 鱼鳞刮净清洗干净，每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。

2. 生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。

3. 调一个味碟出来：蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖（不喜欢可以不放）

4. 蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏，放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中，蒸8分钟关火，焖3-5分钟（根据鱼大小适当调整）。

5. 鱼出锅把蒸出的水倒掉，姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀，调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上，这样红椒也熟了。

烹饪技巧

个人觉得调味料中放入一点点白糖可以增加鲜味。