清蒸鲈鱼窍门有哪些

1、第一步肯定是要买好一条鲜嫩的鲈鱼，怎么买鱼这里就不详细说了，买了鲈鱼之后要处理好洗净，可以整条鲈鱼划几刀整条蒸，也可以把鲈鱼分块蒸。

2、把姜蒜切成一小片一小片，撒在鲈鱼周围，加入少许清水和料酒，放进锅里先用大火蒸，等鲈鱼肉熟了之后用小火虚蒸一会儿。时间是有鱼的大小决定的，买的鲈鱼比较大的话，需要的时间也会多一点。

3、鲈鱼蒸好后，一定要去掉姜和蒜，并且把汤汁都倒掉，不要可惜了，因为鲈鱼的鱼腥味都在这汤里了，重新撒上姜蒜，再加一勺热猪油就可以了。