火腿苦瓜炒蛋的做法 火腿苦瓜炒蛋怎么做

“种了苦瓜，也种了辣椒，苦瓜没来得及剪叶子，它就长出来了，偷偷地躲在了叶子的后面，等俺发现时都已经太熟了，只收到一个，不够吃啊，再放些自己种的蒜苗，炒蛋好了。
此菜绝对是个“冰箱”菜，冰箱有什么就吃什么，七拼八凑，好吃没毒就行。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

火腿苦瓜炒蛋的做法步骤

• 1、将苦瓜去囊、切成条，火腿切粒，辣椒切丝、蒜苗摘成段，蛋打散，放胡椒粉1/4小匙和盐1/4小匙打均匀，再放1大匙水，用力打至均匀；

• 2、把火腿稍煸炒一下；

• 3、在锅里放少许油，1/4小匙盐，锅热了放辣椒，这样会使辣椒不那么辣，稍爆后盛起；

• 4、锅留油，不用洗，盛起辣椒后放苦瓜、蒜苗和韮菜花，加少许盐，炒至六至七成熟；

• 5、然后放在蛋液里，搅拌几下；

• 6、起锅，锅热放油，再倒入蛋液炒，炒至蛋刚熟即可，不要炒过于老火哦。

小窍门

如果是苦瓜比较生硬，又但心苦味重，可先切片，用盐抓腌，再把盐水倒去，稍过一过清水，用手抓干多余的水分，再下锅稍炒，炒好放在蛋液里。