爆炒肥肠的做法 【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它 爆炒肥肠怎么做

“　　今天小桃分享的爆炒肥肠，很适合不喜欢吃大肉的亲，不吃辣椒的亲可以做五香味的，辣椒控的可以做麻辣味，来吧，伙伴们，一起做起来！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒肥肠的做法步骤

• 1、肥肠清洗，里面翻出来用水冲洗干净，外面用盐或者面粉搓洗过后，冲洗干净备用

• 2、调味料准备，青椒红椒，鲜姜，大蒜，还有大葱

• 3、锅里加水漠过肥肠，加入姜和八角，花椒煮熟

• 4、煮一会儿会有沫沫，用勺子撇出来后，加两勺子料酒接着煮熟

• 5、感觉煮的差不多快熟了加入一小勺子盐入味

• 6、肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后

• 7、肥肠以凉透了，我们就把他切成小段

• 8、把调味料也切好备用、

• 9、锅烧热后加入少量油

• 10、然后把调味料放入炒出香味

• 11、然后倒入肥肠，加入蚝油翻炒

• 12、翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量

• 13、接下来我们加入少许酱油

• 14、在加入盐适量和加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

小窍门

如果用生抽多点没什么，但是要是酱油不要加入太多，颜色发黑不好看，肥肠清洗里面翻出来用清水冲洗干净，外面加点盐或者面粉用手搓洗后，用水冲洗干净备用
　　肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后，在冲洗干净备用，炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。