川味火爆肥肠的做法 川味火爆肥肠怎么做

“美食家大叔教你做超级好吃的火爆肥肠！~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川味火爆肥肠的做法步骤

• 1、准备工作：将肥肠用盐、料酒泡10分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉（不干净）。
• 2、将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段，青辣椒、红辣椒切段，生姜切片、蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
• 3、锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。（注意水量）
• 4、热锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，然后加郫县豆瓣出香味后倒入肥肠煸炒。
• 5、加入青椒、红椒块，炒至断生。肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精提味后起锅装盘。

小窍门

1、肥肠清洗的时候一定要仔细，要清洗干净。
2、火爆肥肠炒菜火就一定要大火！
3、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。