香辣肉丝的做法 【鲁菜】香辣肉丝 香辣肉丝怎么做

“现在大家都在做鲁菜，我想起在青岛的日子，有一家鲁菜馆，我们问服务员你家的特色菜是什么，她说是香辣肉丝，那个菜是店里拿手菜，几乎是每一桌必点菜，我看了看还真是，几乎每桌都会有这个，就点了香辣肉丝和清炒蔬菜，一吃还真不错，那几天还吃了几次呢，中辣，很浓浓的香味，超级下饭，也是很好的下酒菜。这回我也做了这个菜，虽说敢不上那个饭店的，但是总体吃着还不错！今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！

香辣肉丝特点：
色泽红润
酸甜香辣
蒜味浓郁
健脾开胃
增进食欲
滋阴食谱”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣肉丝的做法步骤

• 1、瘦肉清洗干净备用。

• 2、香菜清洗干净备用。

• 3、肉丝切成细丝。

• 4、香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。

• 5、香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。

• 6、炒锅六成热放入花椒炸香捞出。

• 7、放入肉丝滑散出锅备用。

• 8、炒锅另起，油温六成热放入葱姜蒜丝辣椒丝爆香。

• 9、放入滑好的肉丝翻炒匀放入生抽和老抽少许，然后放入香菜翻炒。

• 10、最后倒入对好的汁（生抽、盐、醋、糖、鸡精、少许水淀粉）淋上香油，翻炒均匀即可。

• 11、我的香辣肉丝做好了！

小窍门

1、肉丝上浆处理必须合理，否则吃的口感不好。

2、辣椒愿意吃辣的就多放点，不爱吃特辣的就少放点，我做的中辣。