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什锦海鲜茄子煲的做法鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》什锦海鲜茄子煲怎么做

飘香香热菜 1.07W

什锦海鲜茄子煲的做法鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》什锦海鲜茄子煲怎么做

“今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。”

食材明细

主料

茄子（400克）

辅料

鱿鱼（80克）
红虾（20克）
青虾（30克）
墨鱼（40克）
鱼丸（60克）

配料

红椒（10克）
葱（10克）
姜（15克）
蚝油（15克）
鲍鱼汁 （10克）
黄酒（5克）
鸡粉（3克）
胡椒粉 （2克）
糖（5克）
花生油 （20克）
盐（3克）
味精（2克）
水淀粉 （适量）
干淀粉 （适量）

咸鲜（口味）
煲（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

什锦海鲜茄子煲的做法步骤

1、茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2、先把茄子切条。
3、葱切丁，姜切片备用。
4、锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5、糖.....
6、黄酒....
7、胡椒粉等调成味汤。
8、下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9、把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10、炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11、炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12、煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13、鲍鱼汁...
14、蚝油...
15、鸡粉...
16、糖....
17、胡椒粉等调味。
18、下入海鲜料和茄条煮开。
19、然后用水淀粉勾薄芡。
20、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21、把煲仔上火炖3分钟即可食用。

小窍门

海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。

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