回锅肉的做法 过年记得回家---改良版回锅肉 回锅肉怎么做

“***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。



回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、准备调料。

• 3、冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。

• 4、将水煮开后出现浮沫后捞出关火。

• 5、这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。

• 6、锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。

• 7、这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。

• 8、待肉片略煎至微黄关火。

• 9、盛到盘中待用。

• 10、锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。

• 11、然后倒入煎过的肉片翻炒。

• 12、加入胡萝卜块。

• 13、.加入适量料酒翻炒。

• 14、最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。

小窍门

1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。

2.肉3次进锅2次回锅。

3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。

4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。