肘子拐弯的做法 肘子拐弯怎么做

“肘子拐弯，是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处，这一段价格不贵还好吃，做出来颜色红润，非常诱人！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肘子拐弯的做法步骤

• 1、肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水

• 2、冷水下锅，焯水

• 3、焯好后捞出控水备用

• 4、锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色

• 5、颜色变色刚要起小泡

• 6、马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩）

• 7、锅里加入开水，大火烧开

• 8、倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制

• 9、压好后的猪蹄

• 10、连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒

• 11、待汤汁很少时即可关火

• 12、色泽红润，软烂可口！

• 13、成品图！

• 14、宝妈小厨！！

小窍门

1炒糖色时注意，油会往外崩