鱼香佛手瓜的做法 鱼香佛手瓜怎么做
“喜欢鱼香味菜肴的朋友,请品尝我这道创新的鱼香菜吧。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香佛手瓜的做法步骤
1、猪里脊肉切条放入碗中,加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀,加入几滴花生油再次抓匀,腌制十分钟以上。
2、油锅,七成热,将腌制好的猪肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
3、佛手瓜洗净,切丝,备用。
4、干木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切丝,备用。
5、胡萝卜半根(小的1根),洗净,去皮,切丝,备用。
6、葱姜蒜切碎;香菜切段。
7、准备一小碗,放少许老抽(可以不加)、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水,调成糖醋汁备用。
8、另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,倒入1大勺量的剁椒(若有豆瓣酱也可以加1勺入内)。
9、小火炒出香味,倒入木耳丝,炒匀。
10、倒入胡萝卜丝,炒匀。
11、倒入佛手瓜丝,炒匀。
12、倒入炒好的里脊肉丝,炒匀。
13、在调好的糖醋汁内加入生粉,调匀,倒入锅内,快速翻炒。
14、倒入香菜段,调入适量的盐,待汤汁浓稠,即可盛出。
小窍门
临出锅前可滴入几滴香油(我因女儿不喜香油的味,所以未加)。