鱼香佛手肉的做法 鱼香佛手肉怎么做

“鱼香佛手肉——造型独特、色泽金黄、鱼香味浓、口感丰富，是一道具有年味的妈妈拿手菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼香佛手肉的做法步骤

• 1、备肉馅、泡椒茸。

• 2、备鸡蛋、葱姜蒜末。

• 3、肉馅中放料酒。

• 4、放部分葱姜。

• 5、放盐。

• 6、放味精，搅拌均匀。

• 7、平底锅烘热，用净布蘸油擦锅。

• 8、将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮（中间翻一次身）。

• 9、摊好的蛋皮。

• 10、将肉馅平摊在蛋皮上，

• 11、先折一次。

• 12、再折一次。

• 13、包成长扁平状。

• 14、先切段。

• 15、再切成佛手形。

• 16、锅中加油烧至6成热，放佛手炸制。

• 17、炸成浅黄色，翻身，炸制另一面。

• 18、炸至外酥里熟、成金黄色，捞出装盘。

• 19、糖、醋、酱油、水勾兑成味汁。

• 20、锅中留少许油，放葱姜蒜末。

• 21、放泡椒茸。

• 22、倒入味汁，加少量湿淀粉，勾薄芡，制成鱼香汁，盛入小碗中，随盘上桌。

• 23、成品图。

小窍门

佛手肉要包紧，防止油炸时松开。
味汁的酸甜辣咸要均衡。
余下的三个可冷藏，次日再炸。