雪菜焖小鱼仔的做法 雪菜焖小鱼仔怎么做

“雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

雪菜焖小鱼仔的做法步骤

• 1、小鱼去鳞去内脏处理干净

• 2、处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟

• 3、锅中放入菜籽油

• 4、将小鱼放入锅中

• 5、将小鱼煎至两面金黄

• 6、盛出备用

• 7、雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末

• 8、锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅

• 9、放入雪菜

• 10、翻炒出香味，加入一点水

• 11、倒入煎好的小鱼

• 12、加入生抽

• 13、加入白糖提鲜

• 14、加入料酒焖煮至小鱼酥烂

• 15、最后加入盐

• 16、加入鸡精即可

小窍门

1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破