鲜笋红烧肉的做法 鲜笋红烧肉怎么做

“古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜笋红烧肉的做法步骤

• 1、春笋切滚刀块儿；

• 2、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

• 3、放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

• 4、沥干水分备用；

• 5、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

• 6、葱姜切片；

• 7、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

• 8、下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

• 9、这时可以倒出锅中多余的油脂；

• 10、加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

• 11、加入红烧酱油，煸炒均匀；

• 12、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

• 13、下入葱姜，煸炒出香味儿；

• 14、加入适量热水，没过材料即可；

• 15、加入冰糖；

• 16、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

• 17、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

• 18、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。