青蒜烧大肠的做法 青蒜烧大肠怎么做

“老耿喜欢吃大肠，在外吃饭也喜欢点跟大肠有关的菜品，我对外面卖的这些实在不太放心，自从知道超市有干净的大肠卖，真没少去光顾，各种做法都尝试，象这样先卤再加点蒜也是很美味的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青蒜烧大肠的做法步骤

• 1、大肠切段，翻面，扒干净里面的杂质。

• 2、加入油，盐，面粉抓揉几分钟再清洗干净，这样的清洗的动作里外都重复两遍。

• 3、清洗干净的大肠加入葱，姜片汆水。

• 4、热锅凉油，小火煸香葱姜，花椒，八角。

• 5、加入大肠翻炒两分钟。

• 6、再加入老抽，料酒翻炒上色。

• 7、加入清水烧开。

• 8、改小火炖到大肠酥烂，挑去里面的葱，姜。

• 9、青蒜切成段。

• 10、加入卤煮好的大肠中，加入白糖。

• 11、再次烧开就可以，

• 12、咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。

小窍门

1.清洗大肠先加面粉，盐，油抓揉可以去除大肠上的杂质，还可以去除异味。
2.切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开，再切段，这样烧出的青蒜更容易入味，还更容易烧熟而颜色不变。