青椒烧大肠的做法 “家乡美食”青椒烧大肠 青椒烧大肠怎么做

“按照老家的习惯，这是宴客菜的第四道菜，以前都是纯粹肉类之类，为了解腻我加了青椒。
小时候，每到过年前，家里都买些猪下货，就是猪头，猪肝，猪肠之类，放调料煮熟。用来宴客。
粗暴的直接切块上桌，大部分人家是加工以后再上桌的。
从小我就喜欢烧大肠，觉得比肉肉还香还美味。也是哦，一斤大肠可以买3斤猪肉呢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒烧大肠的做法步骤

• 1、大肠。

• 2、切段。

• 3、冷水下锅焯水。

• 4、煮开锅，汤汁都黑色的。

• 5、反复冲洗。

• 6、沥干水分。

• 7、青椒洗净。

• 8、掰成块。

• 9、葱姜小米辣改刀。

• 10、热锅冷油。

• 11、放卤肉料。

• 12、放大肠翻炒。

• 13、放生抽和老抽。

• 14、放葱姜，翻炒均匀。

• 15、放食盐，翻炒均匀，如果不放青菜，这一步放点白糖，再放鸡精，就可以出锅了。

• 16、放青椒块，翻炒均匀。

• 17、改小火，盖锅盖焖1分钟。

• 18、青椒断生变色，放鸡精翻炒均匀即可。

• 19、装盘，撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。