蒜蓉眉豆的做法 蒜蓉眉豆怎么做

“小时候，妈妈常常在屋后的园里边上种眉豆，这种蔬菜很特别，不需要种在大田里，沟边路旁房前屋后，只要见得了阳光，有足够的水份，有可以依附的枝丫，眉豆的藤就会顺势旺长。眉豆春天种，夏天长，到了秋天才开始结果实，一直可以吃到深秋，甚至到下霜都还可以收获。
每年春天，只要随便的种上几株，秋天就有吃不完的眉豆了。
新鲜的眉豆角可以素炒，可以焯水凉拌，可以烧肉炖鸡，也可以晒干菜做冬菜诸备，一不小心让眉豆长老了，没有关系，豆豆可以煮饭吃。其实我们当地把它叫做茶豆板，呵呵！
眉豆性平味甘，补五脏，暖肠胃，助经脉，不错的药食两用食材，秋季要多吃了。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉眉豆的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、眉豆切丝，大蒜切碎。

• 3、烧一锅水，淋一勺烹调油，下入眉豆丝煮开。

• 4、捞出过凉。

• 5、捞出淋水。

• 6、烧锅倒油，下部分蒜碎炒香。

• 7、将生抽、醋、盐兑成味汁。

• 8、下焯过水的眉豆翻炒。

• 9、下入余下的蒜碎。

• 10、倒入料汁，翻拌均匀。

• 11、放一点儿糖和胡椒粉，翻炒均匀。、

小窍门

１、蔬菜焯水放烹调油，可以保持菜色。
２、眉豆焯水后过凉是为了保持脆脆的口感，如果不喜欢脆的，可以焯老一点儿，不必过凉。
３、兑汁是为了缩短烹饪时间。