鸡米芽菜的做法 甘香微辣---鸡米芽菜 鸡米芽菜怎么做

“芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
芽菜虽不好看，但却是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在饭里面和米粒绝对是门当户对。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡米芽菜的做法步骤

• 1、鸡肉洗净，改刀成米粒状。

• 2、鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。

• 3、青、红椒切粒，姜切末备用。

• 4、锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。

• 5、下入鸡肉滑散，炒至变色。

• 6、加生抽炒香上色。

• 7、加芽菜碎大火翻炒均匀。

• 8、倒入青红椒粒炒匀即可。

小窍门

1、盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。

2、辣味主要来自于辣椒，如果怕辣的话，可以稍微放点糖来解辣。