鸡碎米芽菜的做法 鸡（碎）米芽菜 鸡碎米芽菜怎么做

“鸡米芽菜味道清雅淡香，口味独特，是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。芽菜还有其他吃法，以后会慢慢上传其他食用方法的😄”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡碎米芽菜的做法步骤

• 1、首先把鸡胸肉横着切两半，用肉锤或者刀背锤肉，意在给鸡肉断筋，让鸡肉更嫩滑。

• 2、然后切成长条，宽度大概有拇指大小，然后再切成小拇指甲盖大小的小丁。

• 3、然后准备其他食材。

• 4、鸡肉丁放一勺料酒，一匙白胡椒粉，一点点盐，两匙土豆淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟备用。

• 5、葱姜蒜切成末，辣椒切小块。

• 6、热锅冷油放鸡肉丁。

• 7、翻炒变色成白色，盛出备用。

• 8、用锅内底油煸炒郫县豆瓣酱，炒香。

• 9、放葱姜蒜末。

• 10、翻炒均匀出香味儿。

• 11、放芽菜，翻炒几下。

• 12、放鸡肉丁，继续翻炒，大概2分钟。

• 13、最后放辣椒，翻炒均匀，大概2分钟就出锅了，出锅前可以尝尝味道，芽菜本来就是腌制好的咸菜，而且又放了郫县豆瓣酱，咸℃够了。不够的话，可以适量再放点芽菜，翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

1、我用的这种宜宾芽菜味道很不错，一袋250克，我用了大概半袋。一定要记住，芽菜很咸的，鸡肉一定比芽菜要多才不会咸！
2、如果吃拌面，芽菜可以稍微多放一些。
3、鸡肉很容易熟，不要炒很久，时间长，鸡肉会柴的，影响口感。