鸡米芽菜的做法 鸡米芽菜怎么做

“鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，而且操作很简单，非常适合做家常菜，下饭拌面就馒头，怎么吃都好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡米芽菜的做法步骤

• 1、主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜

• 2、青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。

• 3、鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒

• 4、切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。

• 5、加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟

• 6、锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。

• 7、鸡胸肉滑炒至变色盛出备用

• 8、锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒

• 9、翻炒至豆瓣酱出红油。

• 10、放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味

• 11、芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈

• 12、快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油

• 13、快速翻炒均匀即可关火。

• 14、咸香微辣，下饭拌面都是极好的。

小窍门

芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太干不好吃
鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了
我用的袋装宜宾碎米芽菜，比较咸，加入少许酱油提些酱香味就可以了，不用放盐。
家人吃不了太辣，菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。