蒜茸粉丝蒸扇贝的做法 蒜茸粉丝蒸扇贝怎么做

“在罗尔的事情还没出来前，本周最大的事件应该是凭借《七月和安生》，影后开出双黄蛋的大喜事了。我虽然没看过这部电影，却依稀知道是一对闺蜜的故事。有的时候，我们能成为闺蜜，未必不是因为我们天生绝配。在食材届还有哪些天生绝配的搭档？恰逢深圳的好天气适合吃简单点的菜，我们来一起走入粉丝蒸扇贝的世界吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

• 1、粉丝用温水泡开，扇贝洗干净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。悲伤的是我没买到扇贝，所以用元贝代替了。扇贝里黑乎乎的部分就是应该去除的，我请菜市场老板代劳了。但回家还是需要自己仔仔细细的再洗两遍，避免脏东西没去干净。

• 2、准备好原料，葱姜蒜切碎备用，当然一定不要忘记买一瓶蒸鱼豉油。我买了6个元贝，大蒜切一整个差不多正好够。姜葱什么的明显剁了，可以给别的菜用。

• 3、锅里放点油，小火把葱姜蒜炒香，然后放盐、鸡精、白糖、料酒、蒸鱼豉油、生抽、高汤，大火收干。分量这事，只能说大家看着放。毕竟炒菜不是科学实验，随意点效果更好。如果实在把握不准，就一点点加，尝尝味道。因为家里没有高汤，所以我是用温开水代替的。汤也没有收的很干，因为我喜欢汤汁多一点，好把粉丝都沾湿。

• 4、把泡软的粉丝捞起来，放在扇贝壳上。依次摆放顺序为：粉丝、汤汁、元贝、刚才炒好的蒜茸等配料。再放点新鲜的葱花配色。粉丝可以先用剪刀剪一下，然后用手卷着放进壳内，就不会横七竖八的影响美观。

• 5、蒸锅放水，挨个放进去。大火蒸8分钟，上菜！蒸锅放水的时候加点料酒进去，可以去腥。

小窍门

蒸鱼豉油很重要，一定要多放一点，出味。蒸的时间把握精准，才会有嫩嫩的口感。