香辣羊排的做法 香辣羊排怎么做

“惬意的周末，娃儿不在家，约两个吃货来家吃饭，好久没亲自掌勺了，两个朋友的共性就是只吃荤🙃，去市场买来新鲜羊排，做个香辣羊排解解馋😄”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣羊排的做法步骤

• 1、新鲜羊排用清水泡半小时。

• 2、中间换水一到两次。

• 3、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。

• 4、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。

• 5、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

• 6、腌制羊排的时间把半个土豆切片。

• 7、清水洗两次，洗去淀粉。

• 8、羊排腌好裹上干淀粉。

• 9、控干水的土豆片也裹干淀粉。

• 10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。

• 11、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。

• 12、切蒜末。

• 13、因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。

• 14、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

• 15、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

• 16、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

• 17、中途加入柠檬皮。

• 18、5g盐。

• 19、加入花生辣椒酥，颠勺😄。

• 20、盛盘！。

小窍门

土豆片一定要过水淘洗，炸的时候勤用筷子翻动，以免两面受热不均，各个调味料的用量根据自己的口味以及菜品的用量适当调整！