五彩山药丁的做法 五彩山药丁怎么做

“这道五彩山药丁营养丰富，脂肪含量低，热量极少，食后既能增加饱腹感，又可以健脾瘦身！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

五彩山药丁的做法步骤

• 1、准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。

• 2、削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。

• 3、煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。

• 4、焯烫南瓜1分钟捞出备用。

• 5、葱、蒜分别切末。

• 6、热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。

小窍门

1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。
4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。