酸菜汆白肉的做法 酸爽开胃---酸菜汆白肉 酸菜汆白肉怎么做
“酸菜是东北地区的特色腌菜,在冬天是每家必不可少的自制食材。酸菜汆白肉更是普通百姓餐桌上的常客,守着火炉,热烙烙的火炕,轻巧的炕桌,一盆热气腾腾香气四溢的酸菜汆白肉,就着两碗干饭,吸溜吸溜,风卷残云。
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 氽 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜汆白肉的做法步骤
1、五花肉洗净,入冷水锅中煮至7成熟,捞出。
2、另起锅将五花肉放入锅中,倒入骨汤中小火煮30分钟,捞出。
3、待五花肉凉后切成薄片。
4、将每张酸菜叶子片成两层或三层,横切成细丝。
5、锅置火上适量油烧热,爆香花椒、葱姜片。
6、加入酸菜丝略微翻炒。
7、倒入煮肉原汤,盖盖约煮15分钟。
8、码入熟五花肉继续煮20分钟,加盐调味即可。