肉丝白菜汆儿面的做法 肉丝白菜汆儿面怎么做

“白菜有清热、去火的功效。冬天是咱们的当家菜。冬天的白菜可以说是百吃不厌，水灵灵的还有些甜。没想到现在热天也能买到大白菜。我用白菜和猪肉丝做个“汆儿面”，再加点榨菜丝，这味道还真不错。北京话把这种水灵灵的拌面菜都叫做“汆儿”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝白菜汆儿面的做法步骤

• 1、面条准备好

• 2、猪肉化冻，切成细丝

• 3、小包装的榨菜放到碗里，如果不喜欢味精味儿，可以用清水洗两遍

• 4、大白菜半棵，洗净

• 5、切成细丝

• 6、葱花准备好

• 7、炒锅中倒适量植物油，油热后倒入肉丝，炒变色后加入葱花

• 8、加入少许盐和酱油，调色调味，再倒入榨菜翻炒

• 9、将白菜丝倒入锅中翻炒

• 10、根据口味加入盐，如果觉得颜色不够深，再倒入适量的酱油上色，因为用来拌面，所以多倒些热水

• 11、盖盖焖烧8分钟左右，菜完全成熟就可出锅

• 12、炒菜的时候，另一锅坐开水，面条入锅中煮熟

• 13、捞入凉水中过凉，更爽利

• 14、面条入碗，浇上肉丝白菜汆儿

• 15、筋道滑爽好水灵

小窍门

面条可以根据自己的爱好选择；白菜煮得熟烂一些拌面更好吃；菜汤多一些，面条更水灵；天热可以用凉水将面条过一两遍，吃起来更清爽；天冷时可以用温水过一遍，这样面条才不粘不坨。