干烧四宝的做法 干烧四宝怎么做

“今儿给大家献上一道干烧四宝，强烈推荐给各位豆子们，一是原料简单，这四样食材，很普通很家常；二是做法简单；三是口味咸鲜、色泽油亮，口感非常的好，尤其在节庆期间上这么一道精品素菜，绝对的盖了去了，哈哈。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

干烧四宝的做法步骤

• 1、将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。

• 2、将草菇和香菇一分为四。

• 3、冬笋切梳子片。

• 4、冬笋片加盐。

• 5、加料酒，拌匀，腌制5分钟。

• 6、干木耳用温水泡发后撕成小朵。

• 7、中火烧热锅中的油至六成热。

• 8、放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。

• 9、把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。

• 10、香菇也迅速炸半分钟捞出。

• 11、木耳也迅速炸半分钟捞出。

• 12、将葱、姜切末。

• 13、用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。

• 14、锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。

• 15、倒入调好的汁炒匀。

• 16、放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。

小窍门

1、炸四宝的目的是为了让其中的水分能挥发一部分，再炒的时候比较入味。
2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。
3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。