素烧四宝的做法 【天津】素烧四宝 素烧四宝怎么做

“这是天津的一道讨喜菜。吉祥的菜名与春节喜庆的气氛很搭。利好的食材也有益于节日期间调理身体。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色稍微深了些。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素烧四宝的做法步骤

• 1、腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净

• 2、腐竹切成段，香菇切成片

• 3、胡萝卜切成条，豆角掰成段

• 4、起油锅，香菇入锅过油

• 5、胡萝卜入锅过油后盛出备用

• 6、在起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒

• 7、加生抽炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒

• 8、豆角7、8分熟时加腐竹炒

• 9、豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒

• 10、加盐、味精炒，关火

• 11、炒均匀即可盛出享用

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽，没有掌握好着色度，影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。
豆角不易熟，一定要烧制熟透，因此烧制时间要长些。