美味可口的茄汁凤尾鱼 怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

茄汁凤尾鱼的主要食材是凤尾鱼，凤尾鱼是安徽太湖的特产，晒干之后成为小鱼干，常用于制作各类小菜、下酒料等。茄汁凤尾鱼就是一道用凤尾鱼干制成的下酒菜，将凤尾鱼干炸至金黄，再加以白芝麻、茄汁调味，摆盘；小鱼干又香又酥又脆且酸酸甜甜，不失为一道美味的下酒菜。

主料

凤尾鱼 ：125

辅料

芥花油 ：适量
食盐 ：适量
白糖 ：适量
白芝麻 ：适量
番茄沙司 ：适量

具体步骤

准备好食材

用温水浸泡一会

洗净沥干

锅热后倒入较多的芥花油

放入一半的凤尾鱼

炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半

待全部炸完后，留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖

再加入1小勺食盐和少许白酒

炒匀后撒入白芝麻

倒入炸好的凤尾鱼

翻炒几下，使之全部裹上茄汁关火

烹饪技巧

1.这是太湖里的凤尾鱼，为淡水鱼。2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。