红烧牛尾的做法 传统清真菜——红烧牛尾 红烧牛尾怎么做

“红烧牛尾是清真菜之一，以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧牛尾的做法步骤

• 1、先将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。

• 2、高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。

• 3、盖盖加阀，上大气后略小些火，40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。

• 4、。。。。。。。。

• 5、土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。

• 6、将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。

• 7、蒸完后篦出原汁放炒锅里，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。