红烧圆蹄的做法 步步高升----红烧圆蹄 红烧圆蹄怎么做

“用猪肘来寓意新的一年大家大步向前，步步高升。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧圆蹄的做法步骤

• 1、用刀刮去肘子表面的杂质。

• 2、放入在水中冒一下，去除血水。

• 3、盛出备用。

• 4、烧肘子所需的调料。

• 5、热锅下油，先放入大蒜小火煸香。

• 6、再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。

• 7、放入肘子。

• 8、大火烧开，加入腐乳汁。

• 9、再锅中小火炖一个半小时。

• 10、再放入砂锅中，加少许白酒。

• 11、放入泡好的香菇。

• 12、盖盖小火炖一个小时。

• 13、油菜心洗净。

• 14、放入锅中焯水。

• 15、盛出放入盘中摆成一个圆。

• 16、再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。

小窍门

肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。