龙抄手的做法 《龙抄手》——川味 龙抄手怎么做
“我们四川叫龙抄手,抄手,北方多称为馄饨,广东则称之为云吞。龙抄手是四川小吃中的名品,皮薄且爽滑馅嫩且鲜香,连汤也是鲜美无比,这么好吃的美食不如自己也来动动手,不仅能吃到自己的劳动成果,对自己也是一个小小的挑战哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
龙抄手的做法步骤
1、准备食材。
2、把平菇,葱,姜,白菜叶都要切得很细哦。正宗的川味里面是没有白菜跟蘑菇的,现在提倡多吃蔬菜嘛。
3、肉馅里面先放姜跟肉一起搅拌加入酱油,葱,胡椒面,味精一起搅拌,拿一个碗装一些清水慢慢加在肉馅里面。
4、加入平菇跟白菜,要把里面的水拽出来,再放肉馅里面。
5、加一个鸡蛋在肉馅里面搅拌,最后再放一点香油。
6、面粉里面加一个鸡蛋跟清水和面,揉光滑醒半个小时,再揉一下就可以了。
7、拿一个纪子擀成薄片,要擀到比一般的饺子片都要薄。
8、擀成薄片的面皮,成长小正方块。
9、就像包饺子一样,把馅放在面皮中间。
10、叉三角对折,压紧。
11、把两边角合在一起压紧。
12、包好放在盘子里面。
13、锅里面放半锅水烧开,就可以煮抄手了。用碗分别放入盐、胡椒、味精、捞入煮熟的抄手即成。{有高汤更好}。喜欢吃辣的可以用小碗单独调一个汁。