红油抄手的做法 【四川】红油抄手 红油抄手怎么做

“红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红油抄手的做法步骤

• 1、准备抄手皮、肉末、小葱

• 2、将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花。加入少许食盐调味

• 3、加少许水水，搅打起胶

• 4、取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折

• 5、将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水

• 6、将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了

• 7、包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取

• 8、空心菜摘洗干净，葱切成葱花

• 9、碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底

• 10、水烧开，将抄手放入锅中。抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟

• 11、盛入碗中拌匀即可